けいのむ 食べたもの作ったもの

体脂肪30%のおじさんが食べたものや作ったものを徒然に書いていきます。

けいのむの個人的な感想を書いております。
その時々の体調や様々な状況により 異なるご意見の方もおられると思いますが ご容赦ください。

更科

最後のお昼は老舗で 室町砂場

勤務最後のお昼はちょっと贅沢してこちらに。
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通常営業していますが、検温、アルコール消毒と席をあけてのご案内。
前で待ってる旦那は、焦れちゃって、空いてんのになんで案内しないんだと。花番さんに席をあけてのご案内と説明されてます。

結局その方と、互い違いの相席で案内されました。
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こちらの名物、天ざるを。ざるはさらしな粉、もりは挽きぐるみ。白い方でお願いします。
あと、ビール小瓶付けてください。

ビールはハートランド。本日のアテは梅くらべ。
程なく、天ざるも登場。
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温かいつゆにかき揚げ天が使っています。
蕎麦は更科つるりといただきます。喉越しもイイですね。量は圧倒的に少ないですが、このくらいでイイかも。
つゆは濃い目なのであまり蕎麦をつけると辛いかもですね。
蕎麦を食べ終え、ぬきの状態でビールを楽しみます。

最後は蕎麦湯を注ぎ、つゆも完飲。三つ葉が効いたつゆは爽やかですね。

さて帰るとしますか。

2020/6/26

室町 砂場
室町 砂場
ジャンル:そば
アクセス:JR京浜東北線神田駅 徒歩3分
住所:〒103-0022 東京都中央区日本橋室町4-1-13(地図
周辺のお店:ぐるなびぐるなび 三越前×そば

レベルも訪店ハードルも高い 蕎麦政

自宅勤務の始まる前に伺います。
足立車検場の前にあるこちら。
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駅からも遠く、営業時間が短いので、入店のハードルがなかなか高いお店です。以前伺った時には9時半でもう売り切れでした。
今日は7時前に近くの駐車場で待機。7時に行くと、もう開いていて外待ち3名。

さほど待たずに回転します。
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入口左の券売機で、天もり 460円をポチり。
カウンターのみで、間隔をやや置いて椅子も減らしているようです。10席ほどでしょうか。

厨房内ではご主人と奥さんが慌ただしく動かれています。
ご主人は、揚げものと、麺茹での担当。
麺茹では、タイマーなど使わずに、ジャストタイミングであげています。職人ですね。
冷し肉そば、温かい天ぷらそば、冷したぬき、天丼など皆さんそれぞれの注文を捌いて行きます。
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さて登場。
自家製麺の白い細切りの蕎麦が綺麗です。
先ずは蕎麦を。長い蕎麦、エッジの効いたコシのある蕎麦ですね。コレは美味しい。
つゆはカエシが強く蕎麦を少しだけつけて食べるタイプ。キレがイイですね。
ちゃんとしたザルに盛られた蕎麦は、ボリュームあります。
かき揚げ天は、玉ねぎや野菜に海老もいくつか入っていて、外はサクサクしていて、綺麗に天ぷらの花が咲いています。コレも美味い。
お値段は立ち喰いそばですが、内容は町蕎麦を、軽く超えるレベルですね。

訪店のハードルが高いお店ですが、訪れる価値のあるお店ですね。

2020/6/16

名物五色そば 手打ちそば ほさか

自粛解除になったので、カミさんと試しに吉祥寺まで。
結構人出てますね。まだ本来の人の出では無いけど…
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駅前のビルの地下にある手打ちそばの有名店。普段なら満席ですが、昨日から再開ということで、まだ空いてますね。
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カミさんは、三色もり 白雪で、私は五色そば、天ぷら盛り合わせを二人で分けましょう。
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仄暗い店内は、落ち着いています。
しばし待てば、天ぷら盛り合わせから。
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海老2本、茄子、かぼちゃ、大葉、しめじ、えのき、椎茸、人参、舞茸と盛り沢山。
カラリと揚がってとても美味しいですね。
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先ずは、せいろから。細身に切られた蕎麦は喉越しも良く美味しい蕎麦です。蕎麦の香りもほんのりと。
つゆは濃い目ですね。ガツンとくるタイプ。
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2枚目は、田舎蕎麦。太くてゴツく噛み応えがあります。せいろの方がイイかな。
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3枚目は、白雪。メチャ白い。少し透けるくらい。それでいてコシがあり、コレは美味しい。

4枚目は、胡麻切り。ありゃ撮り忘れw つゆが濃いので、そのまま食べないとゴマの香りがつゆに負けてしまいます。
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5枚目は、茶蕎麦。綺麗な緑が今日の様な暑い日にはイイですね。コレもつゆには負けちゃいます。

蕎麦湯は少しとろりとしていて、つゆを割ると丁度良い。
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お腹もパンパンになってしまいました。三色か四色にしておけば良かったかな。
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花番さんの接客にお言葉がある投稿もありますが、確かにちょっと残念かな。
蕎麦屋は花番さんで持っている様なもんなんですが…
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美味しいお蕎麦でした。さすがの有名店。
さてピカールで冷凍食品買って帰りましょう。

2020/5/27

手打ちそば ほさか
ジャンル:そば
アクセス:京王井の頭線吉祥寺駅公園口 徒歩1分
住所:〒180-0003 東京都武蔵野市吉祥寺南町1-4-1 井の頭ビルB1F(地図
周辺のお店:ぐるなびぐるなび 吉祥寺×そば

中標津のミシュラン店  手打ちそば 伊とう

道東の旅に出て、2日目のお昼。

摩周湖から神の子池と巡り、ところどころ強い雨に降られながらも、ポイントでは雨が上がると言うラッキーな展開。

中標津から標津、羅臼でウトロに向かいます。

中標津辺りでお昼をいただく事にしてこちらのお店に伺います。

ミシュラン掲載店とか。

北海道の常で二重扉で風除室付きなので、外からはパッとわかりづらいですかね。

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先客は3名。後から2名、3名。

入口左に小上がり、カウンター5席、4人テーブル3つ。シンプルでモダンな内装です。

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お願いするのは、天もりそばを2つ、お蕎麦が選べるので、藪(挽きぐるみ)と更科で。息子君は鴨南蛮を更科で。

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あっ、季節の天ぷらで、コーン天を2つお願いします。

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しばし待てば登場。

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天ぷらは、珍しく海老が寝ていて、その上に春菊カボチャ、茄子、シメジが載っています。

藪は、中標津産の蕎麦粉。蕎麦の香りも強さく喉越しが良いですね。蕎麦を食べてるって感じです。

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カミさんの更科もいただきましたが、道内産のそば粉をブレンドしているようです。更に喉越しが良くなりますね。少しお蕎麦がくっついてましたが、美味しい蕎麦です。


コーン天が意表を突いて丸く仕上げてあります。コレを揚げるのは結構大変かもしれませんね。


息子君の鴨も一切れ貰いましたが、コクがあり美味しい鴨肉です。


さて、標津に向かうとしましょう。


2019/9/12


手打そば 伊とう
手打そば 伊とう
ジャンル:そば店
アクセス:中標津空港  車10分
住所:〒086-1001 北海道標津郡中標津町東1条南3-2-1 やまりんビル1F(地図
周辺のお店:ぐるなびぐるなび 根室・中標津×そば

季節の変わり蕎麦 築地 布恒更科(ぬのつねさらしな)

築地で更科と言えばこちら。
元をたどれば、麻布永坂更科(現・更科堀井)の一門。南大井の布恒更科が兄弟店。
NEC_0049-001

信州更科蕎麦が楽しめ、こちらの名物は節句蕎麦と呼ばれる変わり蕎麦。
季節ごとに旬の食材を使ったメニューがあるのが人気です。
江戸茶の粋な暖簾、ちょっと町蕎麦とは違い敷居の高さを感じます。
花番さんは奥さんでしょうか気さくで明るく好印象。

本日の蕎麦は茨城県猿島郡堺町産の常陸秋そば。
自家製粉石臼挽き手打ちの蕎麦です。
精進天もりをお願いします。

しばし待てば登場。
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蕎麦は3つの山に盛られています。
つるりとしたのど越しの良い美味しいお蕎麦ですね。ほんのり香りもあり、コシもあるのでどんどん食べられるお蕎麦です。
つゆは辛めのすっきりした味。
天ぷらはサクサクで、野菜の良さがわかる天ぷらです。

ちょっと贅沢かもしれませんが、更科直系の美味しいお蕎麦ですね。

2010/5/13

築地 布恒更科
ジャンル:そば
アクセス:東京メトロ日比谷線築地駅2番口 徒歩2分
住所:〒104-0045 東京都中央区築地2-15-20(地図
周辺のお店:ぐるなびぐるなび 築地×そば
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