けいのむ 食べたもの作ったもの

体脂肪30%のおじさんが食べたものや作ったものを徒然に書いていきます。

けいのむの個人的な感想を書いております。
その時々の体調や様々な状況により 異なるご意見の方もおられると思いますが ご容赦ください。

新規開店

広島 汁なし担担麺 くにまつ  人形町店

こちらは2月21日にオープンした、広島 汁なし担担麺のお店です。

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昨年末閉店した、担担麺専門店「博 Hiro」の後に居抜きで入ったお店です。

広島では有名店。東京には神保町店に続いて2店舗目。

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飾り気の無い表には、汁なし担担麺の食べ方のパネルが。

入口すぐ右の券売機。

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汁なし担担麺は、650円。1辛と2辛があります。KUNIMAXは、ネギと肉と花椒がガッツリ乗ったものの様です。

ZEROは、辣油、花椒無しのタイプの様です。

温玉、ライスは、それぞれ100円。

セットでもお値段は変わりません。

2辛のセット 850円をポチり。


カウンターの中はお一人で回しています。

先客は3名。L字のカウンターは、7席ほど。


麺を茹でて、タレを入れたお皿に盛り付け、すぐに出てきます。ライスはセルフサービス。ちょっと後にしましょう。

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先ずはしっかりと混ぜることから。混ぜている側から花椒の香りがイイですね。

麺は中細ストレート麺。イイ感じの辛シビ具合。美味しいですね。

卓上には、花椒、辣油、タレ、酢、カウンターの上には黒酢が置いてあります。

さて味変してみましょうか、花椒を控え目に足して、タレも酢もプラス。イイ感じ。黒酢の方が香りがイイですね。

麺をあっという間に食べ終えたので、セルフのライスを取りに行きます。

少し残った肉ダレにライスを投入、温玉をここで乗せて混ぜ混ぜ。コレは堪りません。ご飯粒セーブしてますが、関係ネェって感じです。


博Hiroの閉店は、寂しいですが、また一つ担々麺美味しい店が増えました。


2019/3/7


昨日オープン  十割蕎麦専門店 名代天下そば

昨日3月5日にオープンしたばかりの十割蕎麦のお店。

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昨日のオープン時には中国人関係者が多く居ましたので中華系なのかもしれません。すき焼き割烹日山の並び、麺屋いし川の隣です。以前は、永く不動産屋さんが入っていたところ。

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十割蕎麦専門店と名打つお店です。人形町交差点にあったはせ川も閉店。そば助やSUSURUはやや高めとこの界隈では十割蕎麦が手軽に食べられてイイですね。

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表には、大きなメニューが張り出されています。

入口の外に券売機があります。メニューにもある様にセットが推しの様です。

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天ぷら系は無いですね。トッピングで海鮮かき揚げがあるくらい。

おすすめの天下そばセットの一番目、元祖たぬきおにぎりセット 580円にしましょう。

おやおやどこにボタンがあるのかな?ああ、大きなボタンになってました。ポチり。お釣りもガチャン。


カウンターで券を渡して、蕎麦の種類を指定します。

冷たい、温かい、つけ蕎麦。初めてなのでつけ蕎麦で。


店内はカウンター、12人くらいは、入れそうですね。

おや?奥には椅子席も4席ありますね。


十割蕎麦のお店と言えば、押出製麺。蕎麦玉を入れて、プシューと押出して下の茹で釜にイン。

タイマーをセットして茹で上がりを隣の水槽に入れてぬめりを取って。

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さて登場。

薬味を全部入れて食べると美味しいですと案内され、奥の椅子席に。

お蕎麦は、十割蕎麦の美味しさ。やや太めですね。喉越しもまあまあ。

つけ蕎麦なのでネギの浮かんだやや甘めのつゆ。

薬味は、ネギ、大根おろし、ピリ辛茹でモヤシ。

確かに全部入れると食感が変わって美味しいですね。

ミニたぬきおにぎりは、コンビニで有名になった悪魔のおにぎり的なのですね。タクアン2切れ付き。

魔法瓶に入った蕎麦湯を飲んで完食です。


セットで580円からは嬉しいプライスライン。

普通盛りで250g 大盛り500gプラス300円。倍量ですね。350gくらいの価格設定が欲しいところですが、蕎麦玉の関係で1か2という事なんでしょう。

かき揚げ蕎麦を頼むと、480円、200円とちょっと割高。

炙り鶏つけ蕎麦、三元豚の肉つけ蕎麦。あたりが美味しそうですね。


また次のメニューも楽しみにしましょう。


2019/3/6


こちらも23日オープン  TOP DINER トップ ダイナー

箱崎町、カレーのベネゼラの隣、以前ホーミーがあった場所に23日オープンしたダイナー。

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ランチタイムは4種類の定食。ハンバーグ、ナポリタン、唐揚げ、オムライス。どれも850円。

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ランチタイムは、入って直ぐ左のレジで先払いシステム。

ナポリタン定食をお願いします。

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店内は、ホーミーの時とほぼ同じのレイアウト。

カウンター席5席、4人テーブル3つ、2人テーブル2つ、21席。

グループの方が多いですね。

2人テーブルに案内されました。

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オーナーと奥さんなのでしょうか、まだまだぎこちない動きですね。下げ膳の時も1つにまとめようとするからガチャガチャかなりうるさいw

まぁ慣れてくればなんとかなるのかな?


厨房には男性がいるようですね。

ナポリタンを炒める音が聞こえます。

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さて登場。なるほど定食。ワンプレートに、ナポリタン、サラダ、ポテトサラダが盛られています。味噌汁付き。ハンバーグや唐揚げには合いますが、ナポリタンやオムライスにはちょっと…

ポテトサラダは、出来合いですね。味は悪くはありません。サラダにはサウザンアイランドドレッシングが。

肝心なナポリタンは、麺は1.6ミリくらいでしょうかアルデンテの様な芯は無く、ナポリタン向けのモチモチとした食感です。ケチャップは、やや薄めですが、炒めしっかりなので甘みも出ていて美味しいです。

具材は、ベピオマッシュの王道基本形。

味噌汁は、豆腐、ワカメ、ネギ。


定食とは言え、850円はちょっと高いかなぁ。まぁこんな価格帯なんでしょう。


まだまだバタバタしているようで、メニューも品切れたり復活したりとしています。

夜は飲めるようですね。お知り合いの方のポスターなどが貼られています。


さて帰りますか。


2018/10/30


本日開店蘭州厦門名物  西北拉麺

本日オープンの「シーベイラーメン」

以前「汐屋まる長」があった所に、オープン。

蘭州拉麺の流れをくむ、福建省厦門で爆発的に発達して500店もの店があり、特に日本人出張者に絶大なる支持を受けているという、汁なし麺を提供するお店です。現地では店ごとに味が異なり10~20元で提供されて、小腹を満たすように利用されているようです。

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カウンターは工事中作り変えていましたが、中程の柱の出っ張りで席が無いのはそのままのレイアウト。カウンター12席。

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入口右の券売機で基本の牛肉拌麺 780円を。大盛りも同じ値段なので大盛りをポチり。

他には海老拌麺、拉麺、まだ販売していませんがトマト味もボタンはありました。


丁度席が埋まりしばし待ちますが、ドッと帰る人がいて、6名空き、一番奥に案内されました。

券売機の前に1人、厨房は、中国人の男性が2名、日本人男性と女性、合わせて4名体制です。


注文を受けてから麺を打つのがウリのようです。

中国人の方が麺を打っています。ここにちょっと時間がかかりボトルネックになってます。

麺は手で伸ばして行きますが、茹で時間はあっという間15〜20秒程度で直ぐにお皿に盛りつけます。

搾菜の粗みじん切り、牛肉のそぼろ、パクチーを盛り付けます。パクチー大盛り出来るようなので大盛りでお願いします。

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良くかき混ぜてくださいと言われてかき混ぜますが、確かにあっという間に麺がくっ付いてしまうので、のんびりと写真撮ってる場合では無いです。

そのままいただくと、素朴な味わい、麺はやわやわモチモチ中太ストレート。肉そぼろが絡んで美味しいですね。このままで食べるのには物足りないですね。

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カウンターに置かれた、手作り辣油、香酢、ニンニク油をお好みでと、食べ方に書いてありますが、香酢、辣油は必須ですね。全然味が違います。パクチーも大盛りにしてもらった方がイイですね。

スープは、拉麺のスープとの事で、澄んだ牛骨スープでしょうか。

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中々美味しいですね。まだオペレーション?がグダグダですが、麺打ちのボトルネックが無くなれば良いんじゃないでしょうか。まだまだ商品の説明や注文の仕方など最初なのだから逆にもっと説明したほうが良いと思うんですけど…

お味は一度は食べた方がイイ感じ。独特なもちもち麺は他にはないですね。

大盛りで男性は丁度良い量だと思います。普通盛りだと少ないでしょう。

因みに何気にハラル認証店(イスラム対応)だったりします。


次回は海老拌麺や拉麺も試してみたいですね。


2018/10/23


インパクトあるスープ 人形町 兎屋

なんか変な天気になって来ました。

人形町交差点の近くに4月13日オープンしたてのラーメン屋さんです。

毛抜きで有名な老舗「うぶけや」さんの隣です。以前は同じつけ麺の孔雀軒があったところですね。

外に券売機があるので、ラーメンかつけ麺。

つけ麺 並盛にしましょう。ボタンの右にはつけ麺用バラチャーシュー追加 200円のボタンが…こちらもついついポチり。

大きなガラスの引戸を開けるとホールのおばちゃんが券を受け取り席に案内してくれます。

13時の入店で、カウンター10席はほぼ満席。隙間になんとか入れました。


調理場は、2人の男性が元気良く声を出しながらお仕事中。

カウンターに貼られたウンチクによれば、スープは、比内地鶏と豚ゲンコツを10時間煮込み、煮干しを数種類加えたスープとのことですよ。

しばし待てば登場。

スープには追加した豚バラチャーシューが厚めの拍子木切りで入っています。トッピングは、メンマ、小松菜、ナルト、ネギ。割と濃いめの醤油味のスープの色ですね。上には透明の油の膜が張っています。

色の割にはくどくないですね。油もさほど気になりません。色が濃いめなので辛めかなと思いましたがそれもありません。確かに奥行きのあるスープですね。醤油ベースが丁度イイ感じですね。

麺は浅草開化楼の平打ち太麺。縮れも適度にあります。茹で上がりのあと、しっかりと水で締めてあるので、コシもありスープとの絡みもイイですね。

豚バラチャーシューは、追加しないとどのくらいなのかはわかりませんが、プラスするほどではないかもしれません。味玉 100円の方が良かったかもです。


割りスープをお願いして、飲み干しそうな勢いでしたが、自重して。


おやおや ついに雷鳴と共に降って来ましたね。早い所戻りましょう。


2017/5/1


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