けいのむ 食べたもの作ったもの

体脂肪30%のおじさんが食べたものや作ったものを徒然に書いていきます。

けいのむの個人的な感想を書いております。
その時々の体調や様々な状況により 異なるご意見の方もおられると思いますが ご容赦ください。

担担麺

東京2店舗目 広島 汁なし担担麺 くにまつ  人形町店

こちらは2月21日にオープンした、広島 汁なし担担麺のお店です。

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昨年末閉店した、担担麺専門店「博 Hiro」の後に居抜きで入ったお店です。

広島では有名店。東京には神保町店に続いて2店舗目。

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飾り気の無い表には、汁なし担担麺の食べ方のパネルが。

入口すぐ右の券売機。

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汁なし担担麺は、650円。1辛と2辛があります。KUNIMAXは、ネギと肉と花椒がガッツリ乗ったものの様です。

ZEROは、辣油、花椒無しのタイプの様です。

温玉、ライスは、それぞれ100円。

セットでもお値段は変わりません。

2辛のセット 850円をポチり。


カウンターの中はお一人で回しています。

先客は3名。L字のカウンターは、7席ほど。


麺を茹でて、タレを入れたお皿に盛り付け、すぐに出てきます。ライスはセルフサービス。ちょっと後にしましょう。

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先ずはしっかりと混ぜることから。混ぜている側から花椒の香りがイイですね。

麺は中細ストレート麺。イイ感じの辛シビ具合。美味しいですね。

卓上には、花椒、辣油、タレ、酢、カウンターの上には黒酢が置いてあります。

さて味変してみましょうか、花椒を控え目に足して、タレも酢もプラス。イイ感じ。黒酢の方が香りがイイですね。

麺をあっという間に食べ終えたので、セルフのライスを取りに行きます。

少し残った肉ダレにライスを投入、温玉をここで乗せて混ぜ混ぜ。コレは堪りません。ご飯粒セーブしてますが、関係ネェって感じです。


博Hiroの閉店は、寂しいですが、また一つ担々麺美味しい店が増えました。


2019/3/7


ドロっとした芝麻醬の効いた担々麺  龍鳳

台風来てますね。ビルの周りはビル風も酷く、横殴りの雨なので、近場のTCATの中のこちらへ。

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中国料理と書かれるように、特に地方にこだわってはいないようです。


事務所がクーラーで寒かったこともあり、頭に浮かんだのは担々麺。巷で担々麺の評価が高いこちらに。

別テーブルでは、別の部署の方々が会食中。

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担々麺(こちらの表記は坦々麺)も、挽肉、海老、チャーシューなど種類がありますが、ココは基本の挽肉の少子担々麺 930円をお願いします。

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しばし待てば着丼。

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芝麻醬がドロッとした胡麻の風味が強いスープ。

麺は中太ストレート麺。

トッピングは、挽肉とほうれん草。

ちょっと辛さが足らないので、円卓の上に置かれた辣油を回しかけ。麺にスープがしっかり絡むように混ぜ混ぜ。濃いスープが美味しいですね。

もう少し花椒が効いて痺れた方が良いんですが。

スープも完飲。お腹も身体も温まって、雨と格闘しながら帰ります。


2018/8/8


中国料理 龍鳳
中国料理 龍鳳
ジャンル:中華料理 大宴会場
アクセス:地下鉄半蔵門線水天宮前駅 1b出口 徒歩1分
住所:〒103-0015 東京都中央区日本橋箱崎町42-1 東京シティエアターミナル 2F(地図
姉妹店:日本料理さくら
周辺のお店:ぐるなびぐるなび 人形町・小伝馬町×中華料理
情報掲載日:2018年8月13日

オンリーメニュー 担担麺専門店 麺処 博 Hiro(閉店)

久しぶりの雨は嬉しい様な面倒な様な…

人形町交差点から日本橋方向。四川料理の川香苑の角を曲がった所。

暖簾には大きく「担々麺の店」

無化調、北海道残の小麦粉「春よ恋」「キタノアカリ」「ホクシン」の3種をブレンドし、北海道黒松内町の天然湧水をつかい、真空ミキサーで麺を打った自家製麺を使用しているとのこと。この麺と餃子の皮は札幌から取寄せているそうです。

13時を回っての入店ですが、雨と言うこともあり先客は無しですね。

カウンターはL字に9席。

入口右手の券売機、メニューは「担担麺」と「汁なし担担麺」の2種類。担々麺 830円をポチリ。券売機の横には紙エプロンがセルフで取れるようになっています。

サイドメニューに餃子4個 340円を見つけてポチリ。

程なく、ゾロゾロと入店する方が続き、気が付けば私の他に5人となかなかの盛況ですね。


厨房は男性2名で回しています。

さぁ出来上がってきました。最後に丁寧に丼を拭いています。丁寧な仕事ぶりが見て取れます。

黒いお盆に乗せられてカウンター越しに渡された担担麺は、見たからに濃厚ですね。

胡麻のスープが濃厚です。回しかけられた辣油は程よい辛さですね。

肉味噌はたっぷりと載っていますね、これに花椒が程よく混ざりピリピリ感を出しています。これは美味しいスープです。ほうれん草が箸休め。

良くある辛さだけの薄っぺらいものでは無く、胡麻も濃厚で奥行があり、見た目な割にさっぱりとしていてしつこさがありません。

麺はこだわりの麺ですが、中細のやや縮れ麺、少し茶色っぽくなっています。腰があり、熱く濃いスープに負けません。

ズズズッとやると咳き込むタイプなのでしっかりと口に運びますが、熱さと辛さがジワリと来ます。


餃子は、思いの外餡が少なく小振りなモノでした。野菜が多めで、おつまみに良さそうな、薄めに仕上がっています。


じわじわと頭から発汗してきました。美味しいスープを完飲しても、喉の渇きや、何かが引っ掛かって残る感じがしません。

今まで食べたことのある担担麺の中でベストに近い美味しい担担麺でした。


2017/3/2



麺処 博 Hiro
ジャンル:ラーメン
アクセス:東京メトロ日比谷線人形町駅A5口 徒歩2分
都営浅草線人形町駅A5 徒歩2分
住所:〒103-0013 東京都中央区日本橋人形町3-3-2 1F(地図
周辺のお店:ぐるなびぐるなび 人形町・小伝馬町×ラーメン<

担担麺で有名 龍鳳

寒いですね〜雪もチラついてますよ。あまり遠くに行かない方が良さそうですね。

TCAT(東京エアシティターミナル)の中にある、担々麺が有名なこちらに。

13時を回ってますが、なかなかの混雑ぶり、ウェイティングリストに名前を書いて…分煙なので、喫煙・禁煙をマークして。

殆どの方が担々麺食べてますね。

奥の10人円卓に案内されました。

ランチはメニューが絞られているので、担々麺、汁そば、焼きそば、炒飯、日替り定食も4種類。

今月のおすすめメニューもあまりピンと来なかったので、定番の担々麺、チャーシュー担々麺 930円にしましょう。

しばし待てば、着丼。

チャーシューが並び、挽肉は控えめです。

麺は中太ストレート麺。やや柔らかめの仕上がり、スープとしっかりと絡めて食べれば、ウンウン、こんな感じが食べたかった。

辛さはさほどありませんが、じんわりと響いて来ます。芝麻醤が身体にしみますね。

スープを飲み干せば、頭からはジワジワと発汗。


向こうの方は、豚肉細切りあんかけスープそば、美味しそうです。半炒飯も頼まれてます。

麺類は、やや少なめですから、半炒飯は、良い選択ですよね。でも我慢wまぁ明らかに作り置きの炒飯ですから。


相変わらず、上を走るリムジンバスの振動を感じながらのお昼ご飯でした。


2016/1/20



中国料理 龍鳳
中国料理 龍鳳
ジャンル:中華料理 大宴会場
アクセス:地下鉄半蔵門線水天宮前駅 1b出口 徒歩1分
住所:〒103-0015 東京都中央区日本橋箱崎町42-1 東京シティエアターミナル 2F(地図
姉妹店:日本料理さくら
周辺のお店:ぐるなびぐるなび 人形町・小伝馬町×中華料理

削った麺が宙を飛ぶ 刀削麺の王様 茅場町店

日差しは暖かいのだけれど、風が強くて冷たいですね。

佐賀町へ渡って行ったお店に振られて、トボトボと新川1丁目へ。そうだここへ行ってみましょう。

西安のグループのこちらのお店。西安ってやきとり串八珍とか鮨乃家と一緒のグループなんだ。

刀削麺がウリのお店です。

店頭では、小麦粉の塊を器用に削いで鍋に飛んで行きますね。

13時前の入店なので店内は大混雑。40席ほどはほぼ埋まり、入口近くの席に相席です。

メニューは、マーラー、坦々、サンラー、野菜、スペアリブ、ジャージャーと6種類。

辛いの行こうかなとも思いましたが、坦々刀削麺 680円をお願いしましょう。

お店の方はみんな日本語達者な方々。お姉さんからパクチー大丈夫ですか~?と聞かれます。追加も考えましたが別料金…

点心付けると300円プラスで1000円になっちゃうので自重。


しばし待てば、先ずは相席の方のマーラー刀削麺が登場。結構辛そうですね。

途中で少し咽せてました。

さて、私の坦々刀削麺が来ましたよ。

紙エプロン使いますか〜?ハイハイ!

ここは土偏の坦々なんですね。本当は手偏の担々なのに…

なんて事は置いといて、早速スープから。やや辛さはありますが、優しいお味ですね。ほんのりと八角の香りがエスニックな味わい。強くないので万人受けしますね。麺はいい塩梅に削れてます。簡単そうに削ってますが、技術がいるようで、出来る方は高収入とか。

挽肉はやや大きめでしっかり食べ応えがあります。パクチーもう少し欲しかったなぁ…青梗菜の陰に隠れちゃってます。


点心系も美味しそうでしたね。餃子は焼きと茹で、小籠包もありますね。


あ〜〜やっぱり相当被弾してますよ。エプロンあって良かった…


2016/12/6


刀削麺の王様 茅場町店
ジャンル:中華料理
アクセス:東京メトロ日比谷線茅場町駅1番口 徒歩2分
住所:〒104-0033 東京都中央区新川1-6-12 M&Sビル1F(地図
周辺のお店:ぐるなびぐるなび 茅場町×中華料理
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