けいのむ 食べたもの作ったもの

体脂肪30%のおじさんが食べたものや作ったものを徒然に書いていきます。

けいのむの個人的な感想を書いております。
その時々の体調や様々な状況により 異なるご意見の方もおられると思いますが ご容赦ください。

打ち立て

漢字の画数がメチャ多いビャンビャン麺  秦唐記

先日は、西北拉麺をいただいたので、今日は新川に9月にオープンしたビャンビャン麺のお店に。

FullSizeRender

以前は立ち喰い蕎麦の渡辺、そのあと神楽坂あい源が入っていた交差点の角に立つお店です。

中はあい源の居抜きでレイアウト、什器もそのままですね。

空いている席に座るように案内されたので奥のカウンターに着席。席で注文です。

FullSizeRender

ビャンビャン麺は、手打ちの平打ち麺。汁のある、無しでメニューが色々あります。

FullSizeRender

基本のヨウポー麺 850円をお願いしましょう。麺は熱盛りか冷や盛りか選べるので熱盛りでお願いします。

FullSizeRender

厨房では、バチンバチンと麺を打つ音が聞こえてきます。中国人の方が麺を打っています。

お客さんも中国人の方が来ている様ですね。

FullSizeRender

しばし待てば、お姉さんが運んで来てくれました。良くかき混ぜて食べるように言われます。

紙エプロンは使いますか?と聞かれるので当然もらいます。これ絶対跳ねるよね。必須です。

茹でた野菜とチャーシューの細切れが載っています。

麺は平打ちですが思ったほど幅は広くないですね。やや広めのきしめん程度。ただ両端はぴろぴろと波打っています。

さて攪拌。下には黒酢や醤油などのタレが潜んでいますから、全体に絡むように混ぜて行きます。飛びますw

お味は、割と辛めでピリピリ来ますね。これあんまり啜るとむせるタイプ。

美味しいですね。個人的には酸味が足りなかったので卓上のお酢をまわしかけます。

油も絡んでいるので、ボリュームありますね。

茹でたキャベツが何気にイイ感じ。

FullSizeRender

大盛りやミニご飯もメニューにありますが、普通盛りでも結構な量です。

FullSizeRender

頭から汗が吹き出して来ましたよ。辣の辛さですね。

コレはなかなか美味しい。もう少し幅広だともっとイイんですが。


さてお天気も良いので、川沿いを買えるとしましょう。


2018/10/25


本日開店蘭州厦門名物  西北拉麺

本日オープンの「シーベイラーメン」

以前「汐屋まる長」があった所に、オープン。

蘭州拉麺の流れをくむ、福建省厦門で爆発的に発達して500店もの店があり、特に日本人出張者に絶大なる支持を受けているという、汁なし麺を提供するお店です。現地では店ごとに味が異なり10~20元で提供されて、小腹を満たすように利用されているようです。

FullSizeRender

カウンターは工事中作り変えていましたが、中程の柱の出っ張りで席が無いのはそのままのレイアウト。カウンター12席。

FullSizeRender

入口右の券売機で基本の牛肉拌麺 780円を。大盛りも同じ値段なので大盛りをポチり。

他には海老拌麺、拉麺、まだ販売していませんがトマト味もボタンはありました。


丁度席が埋まりしばし待ちますが、ドッと帰る人がいて、6名空き、一番奥に案内されました。

券売機の前に1人、厨房は、中国人の男性が2名、日本人男性と女性、合わせて4名体制です。


注文を受けてから麺を打つのがウリのようです。

中国人の方が麺を打っています。ここにちょっと時間がかかりボトルネックになってます。

麺は手で伸ばして行きますが、茹で時間はあっという間15〜20秒程度で直ぐにお皿に盛りつけます。

搾菜の粗みじん切り、牛肉のそぼろ、パクチーを盛り付けます。パクチー大盛り出来るようなので大盛りでお願いします。

FullSizeRender

良くかき混ぜてくださいと言われてかき混ぜますが、確かにあっという間に麺がくっ付いてしまうので、のんびりと写真撮ってる場合では無いです。

そのままいただくと、素朴な味わい、麺はやわやわモチモチ中太ストレート。肉そぼろが絡んで美味しいですね。このままで食べるのには物足りないですね。

FullSizeRender

カウンターに置かれた、手作り辣油、香酢、ニンニク油をお好みでと、食べ方に書いてありますが、香酢、辣油は必須ですね。全然味が違います。パクチーも大盛りにしてもらった方がイイですね。

スープは、拉麺のスープとの事で、澄んだ牛骨スープでしょうか。

FullSizeRender

中々美味しいですね。まだオペレーション?がグダグダですが、麺打ちのボトルネックが無くなれば良いんじゃないでしょうか。まだまだ商品の説明や注文の仕方など最初なのだから逆にもっと説明したほうが良いと思うんですけど…

お味は一度は食べた方がイイ感じ。独特なもちもち麺は他にはないですね。

大盛りで男性は丁度良い量だと思います。普通盛りだと少ないでしょう。

因みに何気にハラル認証店(イスラム対応)だったりします。


次回は海老拌麺や拉麺も試してみたいですね。


2018/10/23


ギャラリー
  • コスパ悪くなりました  そば助人形町店
  • コスパ悪くなりました  そば助人形町店
  • コスパ悪くなりました  そば助人形町店
  • コスパ悪くなりました  そば助人形町店
  • 鶏肉は海鮮じゃないと思うけど  呑処おか吉 箱崎町店
  • 鶏肉は海鮮じゃないと思うけど  呑処おか吉 箱崎町店
  • 鶏肉は海鮮じゃないと思うけど  呑処おか吉 箱崎町店
  • ゲソ天も美味い  福そば
  • ゲソ天も美味い  福そば
  • 街の社員食堂  日本橋箱崎町 bintje ビンチェ
amazon
プロフィール

けいのむ

  • ライブドアブログ