けいのむ 食べたもの作ったもの

体脂肪30%のおじさんが食べたものや作ったものを徒然に書いていきます。

けいのむの個人的な感想を書いております。
その時々の体調や様々な状況により 異なるご意見の方もおられると思いますが ご容赦ください。

打ちたて

永く親しまれる名店  鞍馬

今日は天気イイですね。西荻窪まで来たので、やっぱりこちらで蕎麦を啜って行きましょう。

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中待ちの3人目。程なく先のお二人が着席。

しばし待って入れ込みに着席できました。

皆さんビール飲まれてますね。イイなぁ。

車で来ているのでお蕎麦をいただきます。

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一般的な白いお蕎麦は箱盛そば 940円。甘皮多めの太い蕎麦が甘皮そば 1020円。

甘皮そばをお願いしましょう。

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天ぷらもいただきたいですね。

季節の天ぷらは、ホタルイカとそら豆 700円。

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程なく天ぷらが揚がってきました。

ホタルイカが良い味ですね。キチンと下処理してあるので臭みも目玉などの口触りもありません。そら豆も美味しい。

ひとくち帆立天も食べたかったなぁ。

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甘皮そばが来ました。

太くて色の濃いお蕎麦です。当然十割ですから、少し短く切れてしまっているのもあります。

蕎麦の香りが良いですね。歯応えもありコシがあります。

辛めで出汁の効いたつゆと大根おろしと一緒にいただけば、やっぱりこちらの蕎麦は美味いですね。

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回転も良くお客さんが入れ替わって行きます。

あ〜日本酒頼まれてる方も…

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さて、西荻窪の街を散策しますか。


2019/5/11

鞍馬
ジャンル:そば
アクセス:JR中央本線(東京-塩尻)西荻窪駅南口 徒歩1分
住所:〒167-0053 東京都杉並区西荻南3-10-1(地図
周辺のお店:ぐるなびぐるなび 荻窪×そば

漢字の画数がメチャ多いビャンビャン麺  秦唐記

先日は、西北拉麺をいただいたので、今日は新川に9月にオープンしたビャンビャン麺のお店に。

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以前は立ち喰い蕎麦の渡辺、そのあと神楽坂あい源が入っていた交差点の角に立つお店です。

中はあい源の居抜きでレイアウト、什器もそのままですね。

空いている席に座るように案内されたので奥のカウンターに着席。席で注文です。

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ビャンビャン麺は、手打ちの平打ち麺。汁のある、無しでメニューが色々あります。

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基本のヨウポー麺 850円をお願いしましょう。麺は熱盛りか冷や盛りか選べるので熱盛りでお願いします。

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厨房では、バチンバチンと麺を打つ音が聞こえてきます。中国人の方が麺を打っています。

お客さんも中国人の方が来ている様ですね。

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しばし待てば、お姉さんが運んで来てくれました。良くかき混ぜて食べるように言われます。

紙エプロンは使いますか?と聞かれるので当然もらいます。これ絶対跳ねるよね。必須です。

茹でた野菜とチャーシューの細切れが載っています。

麺は平打ちですが思ったほど幅は広くないですね。やや広めのきしめん程度。ただ両端はぴろぴろと波打っています。

さて攪拌。下には黒酢や醤油などのタレが潜んでいますから、全体に絡むように混ぜて行きます。飛びますw

お味は、割と辛めでピリピリ来ますね。これあんまり啜るとむせるタイプ。

美味しいですね。個人的には酸味が足りなかったので卓上のお酢をまわしかけます。

油も絡んでいるので、ボリュームありますね。

茹でたキャベツが何気にイイ感じ。

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大盛りやミニご飯もメニューにありますが、普通盛りでも結構な量です。

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頭から汗が吹き出して来ましたよ。辣の辛さですね。

コレはなかなか美味しい。もう少し幅広だともっとイイんですが。


さてお天気も良いので、川沿いを買えるとしましょう。


2018/10/25


本日開店蘭州厦門名物  西北拉麺

本日オープンの「シーベイラーメン」

以前「汐屋まる長」があった所に、オープン。

蘭州拉麺の流れをくむ、福建省厦門で爆発的に発達して500店もの店があり、特に日本人出張者に絶大なる支持を受けているという、汁なし麺を提供するお店です。現地では店ごとに味が異なり10~20元で提供されて、小腹を満たすように利用されているようです。

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カウンターは工事中作り変えていましたが、中程の柱の出っ張りで席が無いのはそのままのレイアウト。カウンター12席。

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入口右の券売機で基本の牛肉拌麺 780円を。大盛りも同じ値段なので大盛りをポチり。

他には海老拌麺、拉麺、まだ販売していませんがトマト味もボタンはありました。


丁度席が埋まりしばし待ちますが、ドッと帰る人がいて、6名空き、一番奥に案内されました。

券売機の前に1人、厨房は、中国人の男性が2名、日本人男性と女性、合わせて4名体制です。


注文を受けてから麺を打つのがウリのようです。

中国人の方が麺を打っています。ここにちょっと時間がかかりボトルネックになってます。

麺は手で伸ばして行きますが、茹で時間はあっという間15〜20秒程度で直ぐにお皿に盛りつけます。

搾菜の粗みじん切り、牛肉のそぼろ、パクチーを盛り付けます。パクチー大盛り出来るようなので大盛りでお願いします。

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良くかき混ぜてくださいと言われてかき混ぜますが、確かにあっという間に麺がくっ付いてしまうので、のんびりと写真撮ってる場合では無いです。

そのままいただくと、素朴な味わい、麺はやわやわモチモチ中太ストレート。肉そぼろが絡んで美味しいですね。このままで食べるのには物足りないですね。

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カウンターに置かれた、手作り辣油、香酢、ニンニク油をお好みでと、食べ方に書いてありますが、香酢、辣油は必須ですね。全然味が違います。パクチーも大盛りにしてもらった方がイイですね。

スープは、拉麺のスープとの事で、澄んだ牛骨スープでしょうか。

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中々美味しいですね。まだオペレーション?がグダグダですが、麺打ちのボトルネックが無くなれば良いんじゃないでしょうか。まだまだ商品の説明や注文の仕方など最初なのだから逆にもっと説明したほうが良いと思うんですけど…

お味は一度は食べた方がイイ感じ。独特なもちもち麺は他にはないですね。

大盛りで男性は丁度良い量だと思います。普通盛りだと少ないでしょう。

因みに何気にハラル認証店(イスラム対応)だったりします。


次回は海老拌麺や拉麺も試してみたいですね。


2018/10/23


挽きたて打ちたて茹でたての3たて十割蕎麦 蕎麦たかね 日本橋茅場町店

今日は天気良いですね。爽やかだけど陽射しは結構強烈ですね。

おっ!無料バスのメトロリンクが来たので乗り込みましょう。

ぐるり巡って茅場町。

バス停近くの十割蕎麦のこちらのお店で。

入ってすぐ左石臼の隣の券売機で、ざるそば 420円。大盛り 100円。今日はワンコインオーバーw

自店でそば粉を電動石臼で挽いて、押し出し製麺と言う最近流行りの十割蕎麦のスタイル。

茹でたて、天ぷら揚げたてが食べられます。


さて出来上がり。

カウンターには、一掴み無料の、ネギ、ワカメ、おろし、揚げ玉が並び、玉子は生卵か温泉玉子が選べます。わさびも自分で盛り付けて。

壁際には椅子席もあり7割ほどの埋まり方。

さてと頂くことにしましょう。

喉ごしの良い、程よいコシの美味しいお蕎麦ですね。色々とトッピングしたので、味が色々で美味しいです。

大盛りにしなくても良かったかなと言うほどの大盛りの量。

お腹パンパンになってしまったので、歩いて帰り道少し消化しないとw #ワンコインランチ+α


2017/9/25


蕎麦たかね 日本橋茅場町店
ジャンル:そば
アクセス:東京メトロ日比谷線茅場町駅9番口 徒歩1分
住所:〒103-0025 東京都中央区日本橋茅場町1-6-16 1F(地図
周辺のお店:ぐるなびぐるなび 茅場町×そば

四たての旨い蕎麦 蕎麦たかね 茅場町店

天気イイですね。お散歩気分で東京証券取引所までやって来ましたよ。

十割蕎麦をうたっているお店ですね。

以前は「まえだ」という名前だったそうです。

店頭では電動の石臼がゴリゴリ製粉していますよ。毎時2キロをコンスタントに挽いているようです。

自家製粉で、挽きたて、打ち立て、茹でたてを推しているようですね。

入って直ぐ左に券売機。

小天丼のセット 650円にしましょう。持ち帰りもやっているようですね。

カウンターで茹で上がり待ちが2人。お姉さんが券を取ってくれますので、お蕎麦は冷たいのでお願いします。温かい蕎麦は太麺、冷たい蕎麦とざるは細麺のようです。

注文を受けてから、打ち立ての蕎麦を茹でていきますので、提供にはやや時間がかかります。

店内は左側にカウンター席が15程でしょうか。路麺店ですが、椅子があるので落ち着いて把られます。13時を回ったばかりですから店内は混雑していますね。殆ど席が埋まっていますが、ドンドン入れ替わっていきます。

しばし待てば、お蕎麦の登場。他よりも多めの200gとの事ですよ。何も載っていない状態で出されます。

何故ならばカウンターの隣には、ネギ、生卵、温泉玉子、ワカメ、大根おろし、揚げ玉と、トッピングし放題ですよ。

ネギ、おろし、揚げ玉をトッピングして、温泉玉子もいただきましょう。


空いたカウンターに着席して、先ずはお蕎麦を。ウンウン、蕎麦の香りがキチンとします。角がキリッとしたコシのあるお蕎麦ですね。美味しいです。

つゆは甘くも辛くもなく、出汁が効いていますね。

冷たいお蕎麦にして正解ですね。おろしと合います。

ボリュームもあるので腹持ちも良さそうですよ。


小天丼は、ご飯の量は少なめなので私には丁度良い量です。かき揚げもこの為に小さめなかき揚げを揚げているようです。

ここで先程取って来た温泉玉子をご飯の上に。トローリ黄身が、玉子天のようになりますよ。う〜ん堪りませんネ〜〜

ご飯の量が少なめなので罪悪感も少なめw


これからの季節、ズズッと行くにはイイですね。

夜は晩酌セットなども用意されているようですよ。


2017/4/24

蕎麦たかね 日本橋茅場町店
ジャンル:そば
アクセス:東京メトロ日比谷線茅場町駅9番口 徒歩1分
住所:〒103-0025 東京都中央区日本橋茅場町1-6-16 1F(地図
周辺のお店:ぐるなびぐるなび 茅場町×そば
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