けいのむ 食べたもの作ったもの

体脂肪30%のおじさんが食べたものや作ったものを徒然に書いていきます。

けいのむの個人的な感想を書いております。
その時々の体調や様々な状況により 異なるご意見の方もおられると思いますが ご容赦ください。

十割蕎麦

アイデアメニューに旨い蕎麦  鴨と蕎麦 人形町すする

また暑さがぶり返してきましたね。日差しがないのにムシムシして。

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今日はこちらで十割蕎麦をいただきましょう。

鴨汁そばが人気ですよね。

ランチタイムもそろそろ終わりの時間。

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鶏タタキ風ぶっかけそば 740円にしましょう。

引き戸を開けると目の前に券売機。


お姉さんに、カウンターがクーラーの水が落ちるからとテーブル席を案内されました。

先客は4名。

隣のお姉さん、そばが出てもパソコンやってて、伸びちゃいますよ〜

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しばし待てば登場。

メニューの通りインスタ映えるw

ぶっかけそばに、焼いてからタレに漬け込んだ鶏モモ肉チャーシューが贅沢に半身ほど厚切りで8枚ほど。水菜とチャーシューにはマヨネーズ系のドレッシングがかかり、花鰹がてんこ盛り!

細身の蕎麦はコシも喉越しもイイですね。

つゆにマヨネーズ系のドレッシングが合わさってこれも美味しい。

鶏チャーシューは、中がほんのりピンク色。低温調理で仕上げてあるのですね。周りは少し炙り気味でだからタタキ風なんですね。ボリュームもあって美味しいですね。


最後にどうぞと蕎麦湯も出してくれて、トロトロ蕎麦湯で仕上げです。

色々と工夫されたメニューがイイですよね。


隣の移転した芳味亭の跡地は更地になってますが、こんなに小さかったんですね。


2019/8/29


鴨と蕎麦 人形町 すする
鴨と蕎麦 人形町 すする
ジャンル:京鴨 野菜 蕎麦 地酒
アクセス:地下鉄日比谷線人形町駅 A3番出口 徒歩2分
住所:〒103-0013 東京都中央区日本橋人形町2-9-4(地図
ネット予約:鴨と蕎麦 人形町 すするのコース一覧
周辺のお店:ぐるなびぐるなび 人形町・小伝馬町×居酒屋

究極の塩だし  そば助 人形町店

今日も蕎麦ですよ。しかも禁天ぷら。

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今日はこちらでいただきましょう。

おや?店内誰もいません。お客さんだけじゃなくお店の人も。あ〜準備中になってる。え〜?まだ13時半なのに?


外に出ていた店員さんがどうぞ〜って。

あのう準備中になってますけど。って言ったら慌てて看板直してた。

外の券売機も閉まってるのでやってないのかと思いましたが、券売機ヤメたみたいですね。


頼むのは、塩だしのかけ蕎麦 580円。まあちょっとお高いんですけど、十割蕎麦で究極の塩だしですから。

お醤油を一滴も使わない塩だし。最近は随分と店舗も増えて、日本橋COREDOや先月は池袋西口にも。頑張ってますね〜


押出製麺なんですが、押出し機は別の機械にしたようで、釜の上の機械は使ってませんね。以前と変わらず、押出した麺は一度お盆に受けてから釜に入れてます。

フライパンwでつゆを温めて。

茹で上がりの麺のぬめりを取って氷水で冷やしてます。

丼に、温めたつゆを注いで、着丼。

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刻みネギのみでシンプルです。

蕎麦は、十割蕎麦で美味しい蕎麦ですね。喉越しもありほんのり香りもあります。

塩だしがイイ味なんです。優しくて奥行きがあるんです。

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テーブルの上には、ニンニラたれ、ごま唐辛子が置かれていますので、味変。

ニンニラたれ、壺の中ほとんどカラですね。まぁドバドバ入れるもんじゃないし。イイ感じの味変ですね。

ごま唐辛子は、注意書きに書いてあるように本当に辛いので、このくらいは大丈夫だろうと入れると確実に失敗しますw 耳かき一杯くらいで激変します。


我慢しきれず結局つゆも完飲。

少し早足にして帰るとしますか。


2019/6/14


そば助 人形町店
そば助 人形町店
ジャンル:蕎麦・居酒屋
住所:〒103-0013 東京都中央区日本橋人形町2-6-11 1F.2F(地図
周辺のお店:ぐるなびぐるなび 人形町・小伝馬町×そば

蕎麦もつゆも残念  十割蕎麦専門店 名代天下そば

カロリー制限週間、水曜日はこちらで十割蕎麦を。

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先客は5名ほど。開店時には無かったカウンターにハイチェアが置かれ座って食べられますね。

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今日のセットは、カツ丼だってイイなぁ…

券売機で、炙り鶏かけ蕎麦 680円をポチり。

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厨房は、お姉さん二人で回してますね。

トッピングは、温玉、生卵、ワカメ、刻みネギ、ゴマが2種類と自由に乗せることが出来ます。


しかしながら先客の心無い振る舞いに幻滅。

かけ蕎麦 480円を頼み、トッピングのワカメをケースからほとんど掴み取り、ネギもてんこ盛り。丼はワカメとネギで覆い尽くされて、後の人(私も)ワカメはほとんど取れません。温玉も当然取って、ゴマも大量に。

こういう常識の外れた方がお店を困らせるんですが…

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炙り鶏かけ蕎麦が出来ました。

わかめとネギを少し、温玉をいただき、奥の椅子席カウンターに向かいます。こちらは低いカウンターなのですが、ちょっと高さが椅子と合わない。


さて、十割蕎麦ですが… 温かい蕎麦だからでしょうかコシがなく、十割の宿命ですがブツブツに切れてます。

つゆも出汁が感じられない業務用のつゆをそのまま使っているような。

炙り鶏肉は4個ほど、長ネギの炙ったのがイイですね。


やっぱり、こちらはちょっと残念。

日替りセット、もりとミニ丼 650円で、お腹を膨らませるのに適しています。


さて帰るとしますか。


2019/6/12


5月末で閉店して移転  蕎麦たかね 日本橋茅場町店

今日も暑いですね。風が爽やかなので日陰は気持ち良いですね。

おっと無料バスが来たので飛び乗って証券取引所まで。

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店頭で蕎麦粉を挽いて、十割蕎麦を食べられるお店です。

電動石臼の隣の券売機で、天ざるそば 620円をポチり。

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カウンターのお姉さんに渡します。

十割蕎麦は、押出し製麺です。

天ぷらは、注文を受けてから揚げてくれるのでちょっと時間がかかります。

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小天丼とのセットを頼まれる方が多いですね。

大きな天ぷらが揚がって来ましたよ。

こちらは、玉子(生か温玉)、ワカメ、大根おろし、ネギ、天かすがそれぞれひとつまみは無料です。

温玉とネギとワカメ、天ぷらにおろしを付けていただきましょう。あ〜ワサビ忘れた。

カウンターの椅子席はほぼ満席。奥に空いているスペースを見つけて着席です。

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こちらの蕎麦は、平麺のノズルを使っているので平たい蕎麦です。

ノズルが変われば乱切りそばになるわけで。

蕎麦の量は、なんと200gですからかなり多目の盛りです。ボソツキもなくそんなに香りもありませんが、蕎麦をしっかり感じます。

天ぷらは、大きく揚げてありますが、ただのかき揚げではないんです。玉ねぎ、人参などの野菜の他に、海老やゲソが入っている豪華版です。からりと揚がり食べ応え十分なかき揚げです。


カウンターに置かれたポットに蕎麦湯が入っていますから蕎麦湯もいただきます。

はぁお腹いっぱいです。

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お店が移転するようですね。

こちらの店舗は、5月末まで、新店舗は、茅場町交差点を挟んで大きく反対側。日本橋消防署の先になり6月7日からオープンだそうです。

移転するとちょっと遠くなっちゃいますね。


さて、日陰を選んで帰りますか。陽射しを受けると暑さがたまりません。お天道様の下は歩けませんw


2019/5/27


蕎麦たかね 日本橋茅場町店
ジャンル:そば
アクセス:東京メトロ日比谷線茅場町駅9番口 徒歩1分
住所:〒103-0025 東京都中央区日本橋茅場町1-6-16 1F(地図
周辺のお店:ぐるなびぐるなび 茅場町×そば

永く親しまれる名店  鞍馬

今日は天気イイですね。西荻窪まで来たので、やっぱりこちらで蕎麦を啜って行きましょう。

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中待ちの3人目。程なく先のお二人が着席。

しばし待って入れ込みに着席できました。

皆さんビール飲まれてますね。イイなぁ。

車で来ているのでお蕎麦をいただきます。

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一般的な白いお蕎麦は箱盛そば 940円。甘皮多めの太い蕎麦が甘皮そば 1020円。

甘皮そばをお願いしましょう。

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天ぷらもいただきたいですね。

季節の天ぷらは、ホタルイカとそら豆 700円。

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程なく天ぷらが揚がってきました。

ホタルイカが良い味ですね。キチンと下処理してあるので臭みも目玉などの口触りもありません。そら豆も美味しい。

ひとくち帆立天も食べたかったなぁ。

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甘皮そばが来ました。

太くて色の濃いお蕎麦です。当然十割ですから、少し短く切れてしまっているのもあります。

蕎麦の香りが良いですね。歯応えもありコシがあります。

辛めで出汁の効いたつゆと大根おろしと一緒にいただけば、やっぱりこちらの蕎麦は美味いですね。

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回転も良くお客さんが入れ替わって行きます。

あ〜日本酒頼まれてる方も…

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さて、西荻窪の街を散策しますか。


2019/5/11

鞍馬
ジャンル:そば
アクセス:JR中央本線(東京-塩尻)西荻窪駅南口 徒歩1分
住所:〒167-0053 東京都杉並区西荻南3-10-1(地図
周辺のお店:ぐるなびぐるなび 荻窪×そば
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