けいのむ 食べたもの作ったもの

体脂肪30%のおじさんが食べたものや作ったものを徒然に書いていきます。

けいのむの個人的な感想を書いております。
その時々の体調や様々な状況により 異なるご意見の方もおられると思いますが ご容赦ください。

低温調理

さっぱりとした煮干しスープ ラーメン屋ジョン

日曜日のランチ、上石神井の「わおん」に行ったら、まさかの臨時休業…

口がラーメンになっているので、何箇所か候補を挙げるも日曜休みなどで撃沈。

FullSizeRender

武蔵関まで移動してこちらに。北口商店街のすぐのところ。「麺処 ほん田」出身で、ベトナム人のジョンさんがオープンしてもうすぐ2年の人気店。

FullSizeRender

外待ちはありませんが、満席。先ずは食券を買ってから、外の椅子で呼ばれるまで待つようです。

FullSizeRender

券売機の左上、特製煮干しラーメン 990円をポチり。

一旦外に出て丸椅子でウエイティング。13時を回ったところなので暫し待ちます。

それでも数分で席が空いて呼ばれます。

カウンターの端に着席。


暫し待てば着丼。

FullSizeRender

割と角度の付いた丼に、綺麗なスープが。

トッピングは、味玉、小松菜、みじん切り玉ねぎ、チャーシューは、鳥と豚が2種、刻み海苔。

煮干しなので濃厚かと思えば、あっさり。煮干し感も残りつつ、くどく無いですね。ドロドロ系ではなく、煮干しのエキスを巧く出した透明のスープ。

麺は中細ストレート、パッツリとした食感。そうそう、伊藤の麺に似てますね。固めの茹ででイイ感じ。

鳥チャーシューは、低温調理でしょう柔らかくジューシー。豚は、バラ肉とロースの2種類。美味しいですね。

量は割と軽めですかね。スープ完飲してもパンパンにもならず、もたれもありません。


お子さん連れのお客さんも多く、子供達にも声をかけるなどファミリーな雰囲気。

良い感じのお店です。


2019/9/22


ラーメン屋ジョン
ジャンル:ラーメン
アクセス:西武新宿線武蔵関駅北口 徒歩2分
住所:〒177-0051 東京都練馬区関町北4-1-7(地図
周辺のお店:ぐるなびぐるなび 上石神井×ラーメン

熟成肉の肉バル WAGYU BAR 顔晴(ガンバレ)(休業中)

今日は冷えますね。日差しも隠れると急降下。

水天宮前交差点近くの再開発ビル「くんかれ」の入るビルと言えば分かりやすいでしょうか。

奥の角に昨年の10月にオープンした、和牛を熟成させて食べさせる、今風に言えば肉バル。ニクニクの日は過ぎちゃいましたけどw

ガラス張りの店頭から中がよく見えますが、棚にお酒も並びモダンな感じですね。

店名は、「がんばれ」と読む様です。

左側にL字にカウンターが10席、テーブル席は14席。こじんまりとしていますが、開放感があり、椅子もライトな感じなので雰囲気はイイですね。

13時前の入店ですが、先客は常連さん1人。

カウンターに案内されました。

ランチは5種類。

A:東京真空ロースト丼は、東京産の黒毛和牛と、マンガリッツァ豚を真空低調理したもので 2000円。

B:真空ロースト丼は、オージービーフとマンガリッツァ豚を真空低温調理で 1000円

C:塩キャベ豚丼 950円

D:東京牛角煮丼 1000円は売切れ

E:牛出汁香る担々麺 750円


Bの真空ロースト丼をお願いします。


黒が基調の店内は様々な瓶が並び手招きしていますが、昼間ですから…


さて、サラダとアオサの味噌汁と一緒に、丼の登場です。

大きなローストビーフが4枚に、マンガリッツァ豚のローストポークが3枚。丼いっぱいに並べてあり、小葱とおろしの入った醤油ダレがかけてあります。なかなかのビジュアルです。

柔らかいです!薄いのですがキチンと肉の味が感じられ美味しいですね。ご飯の上にも甘辛いタレがかかっているのが憎いところ。ローストビーフでご飯を包み、添えられたワサビを付けて頬張れば、ウンウンこれは美味しい。オージービーフを感じさせない柔らかさです。

マンガリッツァ豚も脂身が甘く、しっとりとしています。この辺りが真空低温調理の良いところなんでしょうね。


大きな丼ですがご飯は中心だけなので、やや多いかなと言う程度でボリューム感も充分にありました。

牛角煮丼や担々麺も面白そうです。

夜のお値段はちょいとおいそれと伺えるお値段ではなさそうで、ステーキ 5800円とか、それなりのお値段な様です。


ビルの裏角なので目立た無いので空いていますが、ランチのコスパは高いですね。

13時からは喫煙できる様です。常連さんが吸い出したので退散しました。


2017/2/10


ギャラリー
  • 台湾系なのかな? うまみ一八
  • 台湾系なのかな? うまみ一八
  • 台湾系なのかな? うまみ一八
  • 台湾系なのかな? うまみ一八
  • 春菊天に出汁巻玉子 福そば
  • 春菊天に出汁巻玉子 福そば
  • やっぱりココのゲソ天は美味い きうち
  • やっぱりココのゲソ天は美味い きうち
  • 茎ワカメが乗るみそラーメン わかい
  • 茎ワカメが乗るみそラーメン わかい
amazon
プロフィール

けいのむ

  • ライブドアブログ