けいのむ 食べたもの作ったもの

体脂肪30%のおじさんが食べたものや作ったものを徒然に書いていきます。

けいのむの個人的な感想を書いております。
その時々の体調や様々な状況により 異なるご意見の方もおられると思いますが ご容赦ください。

ゲソ天

贅沢にダブル天ぷら  きうち

さっきパラついた雨も無く、曇りなのでさほど気温は高く無いですね。

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今日はこちらでゲソ天を。

外の券売機で、ゲソ天もり 480円。う〜ん天ぷら 120円も。

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結構混んでますね。先客は7名。

次のロットですね。

天ぷらは?と聞かれるので春菊天。


さて出来上がり。

ちょっと贅沢して天ぷら2個。ゲソ天に、春菊天。

某取締役に、天ぷら食べすぎじゃねって言われてんだけど。

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生蕎麦、茹でたて、キンキン締めは、美味いですよね。

つゆは辛めのスッキリとしたタイプ。

春菊天は、こんなに衣多めだったかな?刻み春菊をまとめたタイプ。

ゲソ天は、ゲソの数が以前より減ったけど大粒なのが入ってます。アクセントの紅生姜と長ネギの青いところが良いんですよね。ザクッと行けばホロホロと崩れ、玉ねぎの甘みもグッと来ます。


さてさて、風が強いのでフラつかないようにしないとw


2019/8/15


立ち蕎麦の基本系  一◯そば

月一の有休、六町の蕎麦政に9時半に向かったけど、シャッターが降りてました…

気持ちは朝蕎麦、蕎麦、蕎麦、蕎麦。

駒込まで移動してこちら。昼前に入りました。

通りから横道に曲がった坂のすぐ左。

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先客は3名後から2名。

お姉さんに、そば小、ゲソ天、茄子天と告げて。

注文はiPadで受けてますね。

そば小 110円、ゲソ天 110円、茄子天 100円。計 320円とリーズナブル。

茹で上げの蕎麦を温めて、ゲソ天と茄子天をトッピング。

どうぞと出されて、ネギのザルを置いてくれます。自分で好きな量を入れられるのがイイですね。

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蕎麦は、小麦粉多めの立ち蕎麦タイプ。

つゆは色の濃い出汁も効いてますが、辛めでスッキリとしたつゆです。丼までしっかりと色が染まってますよ。

ゲソ天は、衣がしっかりと付いているのでつゆがしみると美味しいですね。ゲソも大振りで歯応えがあります。ボリュームありますね。

茄子天は、半分が揚げてありボリューム半端ないです。茄子好きにはたまりません。コレで110円と100円は安いですね。


しっかりとつゆもいただいて、食器下げ場に食べ終わったものはセルフで。


やっとお腹が落ち着きました。


2019/8/7


ごま風味が美味しい  きうち

朝の雨も上がって、気温も上がって来ましたね。蒸し蒸し。

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今日は、こちらで ごま風味豚つけそば 560円を。

選べる天ぷら 120円もポチッと。

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先客は4名ほど。

天ぷらは、ゲソ先いんげんをお願いします。

ピークも過ぎたので少しゆったり。揚げ場のおじさんも上がったようで、大きいお姉さんが揚げ場と洗い場を担当です。


次のロットになったのでしばし待ちます。この時間帯は自分のために茹でてくれる贅沢な時間です。

お姉さんが揚げて、ご主人の作ったつゆを温めて、相変わらず手をかけてるご主人。リズミカルな動きです。

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さて登場。

氷水で締めた蕎麦にはゴマと海苔がかかり、温められたゴマ汁には豚バラ肉が入り、上には水菜が散らされています。小皿に添えられた辛子味噌を溶いていただけば、ウンウンコレコレ、ごま風味と言うように、しつこくなく軽いお味。

小袋で添えられた山椒をパラリと味変。

途中でカウンターのコチュジャンをプラスすれば、辛さプラス。

ゲソ先いんげんが食べたかったので頼んでしまいましたが、お姉さんちょっと揚げ過ぎw。いんげんのキュッキュッという噛み応えがイイんですよね。


蕎麦湯でおつゆを割って最後まで美味しくいただきました。

あぁ陽射しが出て来ましたね。一気に暑くなって来ました。さっさと帰りましょう。


2019/7/19


写真忘れた  六文そば 人形町店

おや?陽射しが出てきましたね。となると蒸し蒸し感がたまりません。

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今日は、こちらでお蕎麦をいただきましょう。

ピークを過ぎて気温も上がって来たので先客無しの貸切。

珍しくお兄ちゃんが表に出て、箸の補充とかしています。お掃除もしてますよ。


お母さんに、そば。と告げてから、ゲソ、玉ねぎ、おや最後のナスがあるのでナスも。

大盛り用の大きな丼に、温めた茹で麺を入れて、天ぷら3種をトッピング。

天ぷら3つでも 450円。嬉しいですね。


蕎麦は、茹で麺、小麦粉多めの立ち食いそば。柔い食感が何故か懐かしい。

つゆはしっかり真っ黒ですね。でも最近あまり塩辛く無いんですよね。


ナスはペラペラですが大きさはそこそこ。

玉ねぎのかき揚げは安定の味。天ぷら粉が多い衣しっかりタイプです。

ゲソ天は、イカの不漁で大きさがまた一段小さくなったような。かき揚げと比べるとふたまわりは小さいです。

しかしゲソは、大粒がまだしっかり入ってますよ。


あれ?写真撮るの忘れちゃいましたね。

汗もかいて、涼みながら帰りましょう。


2019/7/18

ホロホロ崩れるゲソ天  きうち

今日もはっきりしないお天気ですね。蒸し蒸しで気持ち悪い。

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今日はこちらでお蕎麦をいただきましょう。

表の券売機で、やっぱりゲソかき揚げ天そば 460円ですよね。ポチり。


先客は3名。出来待ちが1名。後のお客さんはカツ丼単品なので、前のお客さんが茹で上がってからの、自分の分だけ茹で上げのロットになりました。

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さて出来上がり。

ゲソかき揚げ天は、二度揚げで熱々です。

蕎麦は美味いですね。しっかりコシもあり立ち喰いのレベルではありませんよね。

つゆは甘みの少ないキリッとしたつゆ。天ぷらの油が混ざると甘くなると言う絶妙のバランス。今日は熱めなつゆです。この時期冷たい蕎麦がメインなのでつゆの寸胴も移動してます。

ゲソかき揚げ天は、つゆに浸るとホロホロと崩れるタイプ。ゲソが大きくていっぱい入ってます。しっかりとした歯応え。青ネギと紅生姜がイイ仕事してます。

上に乗せられた刻み葱もちゃんと水に晒してあり、手間を惜しまないところがイイですよね。


結局完飲してしまいましたよ。だから体重減らないんだよなぁ…


2019/7/3


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