けいのむ 食べたもの作ったもの

体脂肪30%のおじさんが食べたものや作ったものを徒然に書いていきます。

けいのむの個人的な感想を書いております。
その時々の体調や様々な状況により 異なるご意見の方もおられると思いますが ご容赦ください。

かき揚げ天

出汁巻玉子も美味しい 福そば

今日は風も収まって寒いけど日差しが暖かい。

月曜日はこちらで。

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混雑してますね。券売機に待ちが出来てます。

入口左の券売機で、今日は天ぷらそば 440円、出汁巻玉子 100円、いなり 90円をポチり。

釜前の短手が空いていたので滑り込み。


ちょうど茹で上がったところですね。

お姉さんにかき揚げ?って聞かれたのでハイ。

春菊天も良かったかな…

出汁巻玉子といなりを小皿にご主人が乗せてくれてます。

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さて登場。出汁巻玉子は、冷たいのでつゆの中にドボン。自家製辛子味噌を添えて。

蕎麦はいつもながら美味しいですね。生麺の茹でたてですからね。コシも喉越しもイイです。

つゆもそろそろ大きな寸胴が終わる頃。次の仕込みを始めようと言うところ。

安定の旨みの効いたつゆですね。

かき揚げ天は揚げたて載せてくれたのですが、少し油っ気が感じられます。

出汁巻玉子も温まって来たのでパクリ。美味しいですね。


一時は空き待ちの人も出てましたが、入れ替わりで満席状態が続きます。さっさと退散しましょう。


2020/2/10


福そば
ジャンル:そば
アクセス:東京メトロ日比谷線人形町駅A2口 徒歩1分
住所:〒103-0013 東京都中央区日本橋人形町1-16-3(地図
周辺のお店:ぐるなびぐるなび 人形町・小伝馬町×そば

巨大かき揚げが名物 加賀

蕎麦活2軒目は、初台、新国立劇場前のこちら。甲州街道との角。創業は1980年と聞きますからもう40年。

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7、8人でいっぱいになる狭い店舗ですが先客2名。

入口左の券売機で、名物のかき揚げ天そば 480円と生玉子 60円をポチり。

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カウンターの中のご主人にそばでと渡します。

先客の1名のかき揚げを揚げているところ。

もう一人の方は券を買い足しているので二番目になりました。

注文を受けてから、丸い型にかき揚げの材料を入れて揚げ始めます。菜箸の先で突いて中に空気を入れる手間をかけてます。

揚げ上がりに合わせながら、生麺を茹でて行きます。

茹であがれば一度水で締めてから、再度温めると言うこちらも手間を惜しみません。

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さて登場。

かき揚げが分厚い!

つゆがちょっと個性があり鰹も効いて、キレがありながら、まろやかで美味しいですね。

かき揚げはサクサク フワフワ。玉ねぎは甘みが出てます。上はサクサク、つゆに浸かればトロッと。揚げたてもありもたれ感が全くありません。

生蕎麦も美味しく、喉越しも楽しめます。

全体のバランスが素晴らしい蕎麦ですね。


さて本日の蕎麦活は終了。洗車しに行きますか。


2020/2/8


加賀
ジャンル:そば
アクセス:京王新線初台駅北口 徒歩1分
住所:〒151-0071 東京都渋谷区本町1-2-3(地図
周辺のお店:ぐるなびぐるなび 新宿×そば

ベストな蕎麦とつゆ 福そば

寒いですね〜夜は雪になるんでしょうか。


月曜日は、決まってこちらでお蕎麦をいただきます。

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皆さん温かいものを求めて、混雑してます。

入れ替わり立ち替わり、お客さんが途切れません。

入口左の券売機で安定の左上、天玉そば 490円にいなり 90円をポチり。

釜前にスペースがあったので、券を渡します。

今日のお姉さんがきっと奥さんなんじゃないかなぁ。

今度ご主人に聞いてみよう。


ちょうど茹で上がりの時間。

天ぷらは、野菜かき揚げをお願いして。

カウンターの自家製辛子味噌を添えて。

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今日のつゆと蕎麦はベストマッチですね。

蕎麦はコシもあり喉越しも良い、茹で上がりタイミングバッチリ。

つゆは濃くもなく薄くもなく香りも立ってまろやか。

天ぷらも揚げたてで玉ねぎの甘みがイイですね。

一方いなりは、ほんのちょっと硬かった。


さて暖まったので帰るとしましょう。


2020/1/27


立ち蕎麦の名店 川一

土曜日の立ち蕎麦巡り。

あきばは、残念ながらご主人急逝で閉店。野むらは土日休みだし、こちらも休みだよなぁとのぞいたらやってます!

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先客常連1名。11席のカウンター奥の方には新聞などが散らかってますから親父さんも休憩しながらだったようです。

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注文は口頭で、こちらの名物イカ天を蕎麦で。


しばし待てば登場、CODで550円。

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香りがイイですね。

こちらのイカ天は、かき揚げになってます。ゲソ天的な感じです。表面は天ぷらに花を咲かせてあるのでフワフワです。其処ら辺のヘタな天ぷら屋なんか目じゃない感じですよね。

つゆが甘じょっぱくて美味しい。色は濃い目ですが角がありません。

蕎麦はグレーでコシがあり美味しいですね。

イカ天は、フワフワを崩せば、中には刻んだイカが歯応えを出します。ゲソの様な固さがないのがイイですよね。

多くの方がこちらをお勧めするのがよく分かります。

入院するなら三井記念病院ですね。抜け出してここに来れるからw


さて、次はどこに行きましょうか。


2020/1/25



自家製麺の細麺 あり賀せいろう

今日は風が強くて冷たいですね。

小諸そばで、山わさびそばってのが出たらしいので、浜町の方が近いかなと思って浜町中ノ橋店にいつたら、燕慶園と共に無くなってました…

浜町店の方に向かうもバナーは出ていないので断念。素直に人形町駅前店に行けば良かったかな…

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とぼとぼと歩いて、気を取り直してこちらでお蕎麦を。

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満席かなぁ…外の写真メニューを眺めながら中を窺います。

先ずは一番左の扉の中の券売機。

鶏唐や肉蕎麦、セット物もイイんですが、基本の天玉そば 490円をポチり。

右から二番目が空いていたので、一旦外に出て一番右の扉から入店。ちょうど斜めになった落ち着きの悪い席です。

揚げたてのかき揚げが油切りされてますね。

自家製麺の蕎麦は茹でたてですよ。しっかり水で締めてから再び温める一手間。

お盆に乗って登場です。

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風味の強いつゆは、他には無い深みのあるつゆ。

細麺の蕎麦は、やや白くツルツルにと美味い。

茹でたて、揚げたてですから美味しいですよね。

最後に温玉をスルンといただいて、やや濃い目ですがつゆも完飲。


やっぱりこちらの細麺は、美味しいですね。

ちょっと遠征だからさっさと帰らないと。


2020/1/21

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