けいのむ 食べたもの作ったもの

体脂肪30%のおじさんが食べたものや作ったものを徒然に書いていきます。

けいのむの個人的な感想を書いております。
その時々の体調や様々な状況により 異なるご意見の方もおられると思いますが ご容赦ください。

辣蕎麦

蕎麦をお昼ご飯に、冷やかけにしようと思ったら、カミさんと息子はもりそばがイイとのこと。
しっかりした茄子を買ってあったので焼きナスにしましょう。

そのまま食べてもつまらないので、辣蕎麦にすることに。
牛肉や揚げ玉はないので、冷やかけにした処に、焼きナスを周りに散らし、真ん中に辣油をまわしかけます。
千切りの海苔をたっぷりかけて、すりゴマを上からこれもたっぷりと。
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う〜ん!材料が少なかった割りには、旨旨!

2014/7/20

海老とトマトの冷製パスタ

いつもお蕎麦やそうめんばかりでは、飽きてしまう夏のお昼ご飯。
カッペリーニで冷製パスタにしましょう。

冷凍のむきエビとトマトを使ってみましょうかね。

先ずはオリーブ油にニンニクみじん切りと、アンチョビが何枚か残っていたのでこれも細かくして一緒に炒めてテンパリング。
解凍したむきエビを胡椒で炒めます。塩はほとんど入れなくても、アンチョビの塩気でいけるでしょう。
ザク切りにしたトマトも一緒に炒めて、粗熱取りの保冷剤で冷まします。

カッペリーニは、細いので2分で茹で上がります。水でしっかり締めて、ペーパータオルの上にあけ、水気をとります。

冷たくなったソースに絡めて盛り付けです。
庭のバジルを散らせば、出来上がり。
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やっぱり塩気はこんなもんですね。
ガーリックも効いているのでパンチがあります。アンチョビが裏で良い仕事してますね〜
美味しく出来上がりました。旨旨!

2014/7/21

銀座 善光寺蕎麦

ちゃんとした蕎麦が食べたくなって、銀座の路地の隙間から、地下に降りれば落ち着いた雰囲気の蕎麦屋が。
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今日のサービスランチは、小エビ天せいろ、1050→850円。
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おすすめは、夏野菜せいろ 800円。オッ!新玉ねぎじゃないですか。玉ねぎ好きは、即オーダー。アッ大盛で100円プラス。

この地下は携帯の電波が悪くて、それがイマイチ。

利久庵なきあと、この界隈では、こちらか、きだ、くらいになってしまいましたよね。こちらのお店も本店は、更地になってる東芝ビルのB2でやっていたんですよね。
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さて、やってまいりました。大せいろに、熱いつゆがきましたよ。つゆの中には刻んだ新玉ねぎが、長ネギと共に。
先ずは、蕎麦だけを2、3本。まあこの季節ですから香りは少ないデスよね。
つゆにつけていただきます。新玉ねぎの甘味がなんともイイですよね。
別添えの揚げ玉も投入。変化が出て美味しいデスね。
玉ねぎにはどのように火を入れているんでしょうね、素揚げかつゆで煮込みか…

最後は蕎麦湯で、ここで七味をふりかけて。

満足度の高いお昼でしたね。普通の信州そばなんですが、町の蕎麦屋として利用価値は高いですね。

2014/7/23

信州善光寺そば 支店
ジャンル:そば
アクセス:東京メトロ丸ノ内線銀座駅C8口 徒歩1分
住所:〒104-0061 東京都中央区銀座3-3-12 銀座ビルB1F(地図
周辺のお店:ぐるなびぐるなび 銀座
情報掲載日:2014年7月23日



ニュートーキョービアテラス

数寄屋橋のニュートーキョーと言えば、ビアガーデンの代名詞。耐震工事で立て直しのために、今年で最後と聞いて参戦。
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飲み放題、食べ放題で4800円。
ジンギスカンです。生肉、塩だれ、正油だれと選べます。
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焼き慣れている人たちは良いのですが、若い人達では、焦げ焦げの煙が漂って来たりw
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松坂屋の屋上がなくなったので、こちらに集中しているようで、金曜日の夜は予約が取れない程だとか。
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また一つ、昭和なものがなくなって行きます…

2014/7/22

キッチン大正軒

しっかり食べないと夏バテしそうな暑さデスよね。ってことでたまにはガッツリ肉を喰らおうと、元はお肉屋さんが発祥のこちら。

流石に13時を過ぎると、ひょっとこも3人待ち、こちらは待ちなし、入れ替わりですんなりと入れました
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お姉さんに注文決めといてね〜と声をかけられ、食器を片付けるのを待って、カウンターに着席。
なになに、今日のサービスは、穴子フライと豚ロースの竜田揚げかあ…イヤイヤ肉を食べるんだと。結局選んだのは、スーパースピードメニューの生姜焼き唐揚げ定食 1000円。アッ!ご飯半分で。
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この時間は作り置きなので、速攻出てきますヨ。
素ナポが少ないなあ…
さて、生姜焼きは、柔らかいんだよなあ、きっとタレがなんかあるんだろうなあ。唐揚げもサクサク、オニオンスライスでサッパリと。

あれー隣の人の穴子フライでかいなあ、20センチはあるぞ、失敗したかなあ。
何時も他の人の食べているものが、良く見えてしまうのは何故だろうw

うんうん、お腹いっぱい。元気出していきましょう!

2014/7/22

キッチン大正軒
キッチン大正軒
ジャンル:肉屋直営の定食屋
アクセス:JR山手線有楽町駅 徒歩1分
住所:〒100-0006 東京都千代田区有楽町2-10-1 東京交通会館B1(地図
周辺のお店:ぐるなびぐるなび このエリア周辺のグルメ情報
情報掲載日:2014年7月22日


小洞天 有楽町店

シウマイで70年と有名なこちら。
ビックカメラ有楽町店の角から地下に降りるお店です。
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店内は、ひろ〜く215席と大箱デスよ。一人で行くと大抵円卓の相席に通されますよ。
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13時を過ぎるとランチメニューが少し変わります。シウマイご飯は13時からのメニューデスよ。
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ここの柔らかい焼きそばが好物の一つ。やっぱり頼んじゃいますw
う〜ん、シウマイも食べたいなあ…と2個付くセット 1230円をお願いします。ちょっと贅沢しちゃったなあ。
今週頑張ったからイイか。エッ?頑張って無い?すみません…
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この時間は焼きそばの作り置きはないので、提供までちょっと時間がかかります。
シウマイご飯ならば、速攻で出て来ますけどw
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錦糸卵がちょこんと載った柔らかい焼きそばの登場です。まあ昔に比べると具材が小さくなりましたけどしょうがないですよね。
細蒸し麺が良いんですよね。具材も種類は多いですよ。豚肉、イカ、海老、青梗菜、キャベツ、さやいんげん、特にキクラゲがたっぷり入っているのがイイですよね。オイスターソース味がたまりません。
辛子とお酢をかけていただきます。うんうんこの味が良いんですよね。
基本的にオイスターソースと辛子とお酢の組み合わせが自分の味覚にあっているんですね。

シウマイは、大きくて二つに割るのも一苦労。お肉のギュッと詰まった感じが美味しいんです。辛子酢醤油でいただきますヨ。

13時前ならば、ハーフ焼きそばとシウマイのセットもあるんですが、遅かったのでしょうがないですよね。

お腹いっぱいで、午後からも頑張りま〜す。アッ眠くならないようにしやなくっちゃ…

2014/7/18

小洞天 有楽町店
小洞天 有楽町店
ジャンル:中華料理
アクセス:JR有楽町駅 徒歩3分
住所:〒100-0006 東京都千代田区有楽町1-11-1 読売会館B1(地図
姉妹店:小洞天 日本橋本店 小洞天 大手センタービル店
周辺のお店:ぐるなびぐるなび 有楽町の中華料理店
情報掲載日:2014年7月18日


天ぷら 阿部

銀座4丁目交差点にもほど近く、なだ万で働いたと看板に大書きしてあるこちら。
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ビルの地下へは、エレベーターのみで。
店内は、カウンターと椅子席が2つとこじんまりしています。

普通にお願いすると、1500円〜とちと厳しいのですが、ランチは、大海老天丼と、かき揚げ天丼が1000円でいただけます。

何と無く海老だったので、大海老天丼をご飯少なめでお願いします。

カウンターの奥の方は、ホールのおばさんが行ったり来たりするので、床がその度に揺れて落ち着かないんですよね。あ〜今日も奥から4番目…ポジションは最悪デスね。
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程なく大海老天丼が着丼。
しっかりと食べ応えのある海老が2本、レンコン、インゲン、ヤングコーンと野菜3種。ボリュームはありますよ。あまりベタベタしない甘さがイイですよね。

隣の方はかき揚げ天丼。丼いっぱいのかき揚げの上に玉子も乗っていて、こちらの方がお得感はありますね。でもかき揚げの油感はそれなりに出てしまうのでしょうけど。

天ぷら定食をお酒と共に召し上がっている方も多く、3000円のコースもありますよ。

ランチ天丼以外ではなかなか伺えませんが、ゆっくりと天ぷらを堪能したいものデスね。

2014/7/17

天ぷら 阿部
天ぷら 阿部
ジャンル:和食/てんぷら/天婦羅
アクセス:地下鉄銀座線銀座駅 A10番出口 徒歩1分
住所:〒104-0061 東京都中央区銀座4-3-7 スバルビルB1(地図
姉妹店:銀海
周辺のお店:ぐるなびぐるなび 銀座
情報掲載日:2014年7月17日



札幌ラーメン どさん子 銀座0号店(閉店)

創業50年になる「どさん子 ラーメン」が一風堂とコラボレーションして、リブランディングのために5月9日に一年間の期間限定でオープンした店舗。
一風堂のチャンポン店舗「ハカタノチカラ」があった処デスね。
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店内は、ほぼ居抜き状態でハカタノチカラのまま。
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従来のどさん子ラーメンとはメニューが異なり、赤練り、白練りと味噌味が選べます。これがリブランディングデスね。
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最近のラーメン店の入店儀式の食券購入デスよ。
他には、つたや中華の塩バター、正油などもあり、メイン4種デスね。
1961年味噌だれ餃子もありますよ。

今更どさん子でも無いよなあと未入店でしたが、外の看板の冷し中華に魅せられて入店です。
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半ライスが付けられるとのコトですが丁重にお断りして出来上がりを待ちますよ。
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お〜来ました。錦糸卵に全面覆われて登場です。まるで麺のように錦糸卵盛られています。
お好みで味噌ダレを足してくださいとのこと。先ずはそのままいただきます。
錦糸卵の下には、レタス、トマト、キュウリ、コーン、ハム、肉味噌などの具材がたっぷり隠れていますよ。
麺は中太縮れ麺。氷でしっかり締められて美味しいデスね。
器のへりに盛られたマヨネーズは、見た目?でしたがなんと辛子マヨネーズ。アクセントになってイイですね。
半分程食べてから、味噌ダレを足してみましたが、あまり変化無いですねw当たり前。美味しいデスね。

最後に具材が少し残った処でテーブルにある山椒をかけてみると、これがバッチリ!途中でかければよかったかなというくらい。

新しいブランドを目指すのは、良いことですね。美味しいものが美味しく食べられれば、それが嬉しいですからね。

2014/7/16



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西安料理 刀削麺園

暑いデスね〜、辛いものでも食べて元気出しますか。刀削麺が売りのこちら、西安料理のお店です。
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辛いものと言っても汗バヮ〜っとかくのもなあ、そうだ担々冷麺にしましょう。
店主のご友人の方でしょうか、中国語会話のネイティブ講座開設中です!
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カウンターに着席、2階席にどんどん人が入って行きますね。

程なく出てきましたヨ。紙エプロンあるのでしっかり防御デスね!
お〜パクチー乗っててイイですね〜
麺はモチモチで歯応えがありますよ。肉味噌は胡麻が効いて、それほど辛くはありません。ピーナッツがしっかり入っています。
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うん、やっぱりパクチーがアクセントデスね。結構食べ応えもあり、お腹いっぱいになりました。

お会計の時に、缶のお茶をサービスしてもらいました。ああこれは日本製なのねw
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2014/7/15

西安料理 刀削麺園
ジャンル:中華料理
アクセス:都営浅草線東銀座駅A7口 徒歩2分
住所:〒104-0061 東京都中央区銀座3-12-2(地図
周辺のお店:ぐるなびぐるなび 銀座
情報掲載日:2014年7月16日




Cantina Siciliana

遅くなったお昼ご飯。何処もそろそろランチ終い。
東銀座の4階建てのビル、シチリア料理のこちらで。
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1階はオープンな作りなので、風の加減では、今日の蒸し暑い風も入って来ますが、それも季節を感じる一興。
今日はカウンターに着席です。
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ランチは、パスタ料理、メイン料理どちらを選んでも1100円。前菜に、ドリンク付きですから、ゆっくりすればまあまあな感じデスね。
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スパゲティ、シチリア風バジルペーストのインゲンとポテトのソース。
前菜は、ちょっと寂しいデスかね。
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パスタは、バジル風味が良く、チーズを絡めてあるので塩気がやや強め。テーブルにあるアーモンドとガーリックのパウダーをかけてくださいとのこと。
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うん、美味しくいただけますね。
基本のアルデンテに茹で上げられて、歯応えも良く、美味しいデスね。
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食後にゆっくりドリンクを飲めば、時間は、ゆったり流れて、コストパフォーマンスは良いのでは無いでしょうか。

2014/7/14



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チキンケララカレー

とうさん亭、昨日仕込んでおいた、チキンケララカレーです。
南インドのカレーで、野菜をみじん切りにして煮込むカレーです。

チキンをガーリックをテンパリングしたサラダ油で炒めます。
一旦取り出して、残りの油で野菜を炒めます。
玉ねぎ、人参、セロリ、リンゴ、ニンニク、生姜をフードプロセッサーで、みじん切りに。
その野菜を炒めます。本当は、玉ねぎ、ニンニクを先に炒めるのですが、全部一緒にフープロかけて、まとめて炒めました〜

市販のケララカレーの素を使うので、炒め用スパイス、クミンシードデスね。炒めます!

炒めた野菜をチキンと一緒に、水750mlと煮込みスパイス、ローレル、赤唐辛子、シナモンスティック、黒胡椒粒と煮込みます。クミンパウダーを足しましたよ。

20分ほど煮込んだら、火を止めてルーを溶かし、とろみが付くまで弱火で火を通し、最後に辛味スパイス、チリパウダー、香りスパイス、ガラムマサラ、を入れて完成。

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一晩寝かせましたが、当日直ぐ食べた方がみしの粒感が残ってイイかもデスね。
翌日、火を通して、食べる前に温めてもまだ舌触りばしっかり残ってますね。

チキンは骨雛れが良くなって旨旨!

2014/7/13

ベーコンとズッキーニのパスタ

今晩のとうさん亭は、冷蔵庫にあるもので。ズッキーニとブロックベーコンがあったので、パスタにしましょう。

カミさんに帰り道、生クリームを買って来てもらって、ソース作り開始デスよ。

オリーブオイルにニンニクをテンパリングしてから、ベーコンブロックを大きめに切り炒め、ズッキーニをサイコロに切って、玉ねぎスライスとしめじを入れて更に炒めます。
白ワインを入れてアルコールを飛ばして、生クリームを足して、茹で汁で伸ばし、塩胡椒、バターを入れて、茹で上がった麺を絡めて出来上がり。

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もう少しソースが多くても良かったかなあ…
ベーコンをもう少し細く切った方が麺と絡んで良かったかなあ…
味付けのバランスは適当な割りには美味しく出来たので、ちょっと手を加えればイイ感じですかネ。

2014/7/12

まるはな食堂

ビックサイトの展示会に向う途中、お昼は豊洲で。「いちむら」にしようか迷いましたが、暖簾は出てるものの、お店の看板は一つもないこちらで。 おばさん二人でやっている、街の食堂。壁に書かれたメニューの紙も、しっかり油と埃にまみれていますw
4人席が2つ。2人席が1つ、カウンターが6席とこじんまりとしたお店です。どっちかと言えば◯◯ナシュランかなw
先客は、カウンター2名、一人客、3人客二組とほほ満席デスね。
キッチン前のカウンターに着席です。
メニューは、鉄板メニューばかり、肉野菜炒め系、トンカツ系、カレー、丼、炒飯、ラーメンなどなど。
今日はオムライス 730円をお願いします。未提供の先客3人と1人の後ですから、調理担当のおばさんは、フル回転。しばらく待ちますよ。
どうも私が最後の客の様で、後から見えた方は断ってましたね。
さて出来上がって来ましたよ。「お待たせしましたね」と思いもよらない満面の笑みで手渡されば、ちょっと嬉しくなりますね。

薄い玉子焼きからは、チキンライスが透けて見えます。中華鍋で豪快に炒められたチキンライスは、熱々。 一口目がハフハフです!
しっかりケチャップ味で、母親が作ってくれるご飯のような懐かしさデスね。美味しいデスね。
スープは、ラーメンスープを割ったもの。ちょっと薄すぎたので醬油垂らして調整w
お決まりのキャベツ千切りサラダにトマト、キュウリ。
食べ応えありますね。

先客は、ポークソテーや、カツライスを頼んでいましたが、肉は結構厚めに切られて美味しそうでしたよ。
まあ、カツはかなり濃い揚がり方でしたけれど。

千円以下のメニューばかりで、周りのサラリーマンに重宝されている様でした。

2014/7/11

そばきりや 山形田

台風一過、暑くなりましたね〜
15周年のこちらでサッパリといただきましょう。
記念品を入れる袋で相談受けての訪問w
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13時近くなると流石に空いて来ますね。
蔵王冷し地鶏そば 730円。おろしと舞茸天付けたら980円。プチ贅沢w
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相変わらずのマシンガントークに、そばが出て来ても食べられませんw
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ゴリゴリした田舎そばは噛み応え十分。以前に比べて冷やしたつゆの脂が喉に引っかかる感じがなくなって、美味しくなりましたよね。

話はドンドン盛り上がり、先日購入したという、ストーンキラキラのド派手サングラスの話。結局最後は、かけて見せてもらいましたよ。うん、でもそんなに言うほど派手じゃ無いよママ。

これからサッパリいただきたい時にはこの冷し地鶏そばがイイですよね。

じゃあママ宿題片付けて来ますね〜

2014/7/11

そばきりや山形田
そばきりや山形田
ジャンル:そば店
アクセス:銀座線銀座駅A12出口 徒歩1分
都営浅草線東銀座駅A2・A8出口 徒歩1分
住所:〒104-0061 東京都中央区銀座3-8-15 APA銀座中央ビルB1(地図
周辺のお店:ぐるなびぐるなび このエリア周辺のグルメ情報
情報掲載日:2014年7月15日


あなご屋 銀座 ひらい

遅めのランチ、そうだあなごのひらいでちらしがあるよなあ。
三原小路の一番奥、あれ?中華三原はお休みデスね。

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13時半ですが、先客4組と相変わらず繁盛してますね。

ちらしを、えっ?ランチちらし終わり…箱飯ランチも…1000円メニューは、無いのね…表に書いといて欲しいよなあ…

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ちらしが食べたかったので、特選夏旬ちらし寿司 1800円!
お昼予算の二日分…
超豪華なお昼になっちゃいましたヨ。
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重箱に五穀米の赤い酢飯の上に焼きあなごが二列しっかり敷かれていますよ。上には夏野菜や色々乗ってます。
イクラ、キャビアじゃ無いよねランプフィッシュだよね、きゅうり、オクラ、アスパラ、ごぼう漬け、山芋、茄子漬け、ミョウガ、酢蓮、玉子焼き、ラディッシュ、かいわれなどがいっぱい乗ってますよ〜

甘辛いタレにワサビを溶いて少しかけてくださいね。ふんふん、加減が難しいですよね。あなご敷いてありますから。
うん、美味しいデスね。大枚はたいたってえもんです。
後半は、柚子の皮のおろしをかけて、香りを変えて楽しみます。

お値段から言って、当然美味しいのですが、これで1000円台前半なら良いのになあ…

2014/7/9

銀座ひらい
ジャンル:あなご料理
アクセス:東京メトロ銀座線銀座駅A5口 徒歩2分
住所:〒104-0061 東京都中央区銀座5-9-5(地図
周辺のお店のプラン予約:
鯨の登美粋 のプラン一覧
周辺のお店:ぐるなびぐるなび 銀座
情報掲載日:2014年7月15日


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