本日の朝蕎麦は、たぬきそば 400円にだし巻き玉子 100円。
先客1名、後客2名。
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自分のためだけに生蕎麦を茹でてくれて、一度冷水で締めてからの再温め、丼も温めて、つゆを張り、トッピング。
さて登場。
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蕎麦とつゆは安定の味。
今日のつゆはたぬきが入ったことにより、油の甘味が出て完成されたつゆになりました。

だし巻き玉子は、つゆに浸して温めて。今日は出汁感が強くて美味しいね。こんな所にも元和食料理人の腕が出ますね。

さて昼までに仕事を終えましょう。

2020/4/27


福そば
ジャンル:そば
アクセス:東京メトロ日比谷線人形町駅A2口 徒歩1分
住所:〒103-0013 東京都中央区日本橋人形町1-16-3(地図
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