今晩のとうさん亭は、鶏肉のカシューナッツ炒め。
パプリカが@98円と安かったので、食塩不使用のカシューナッツと一緒に購入。

溶き卵と醤油と酒大1、コチュジャン小1をいれてビニール袋でモミモミ。しばらく冷蔵庫で寝かせて。
タレは、醤油大3、オイスターソース大1、砂糖、酢、水大2、酒大1を用意しておいて。

鶏モモ肉2枚を小さく切って、ピーマン2個、赤と黄色のパプリカは3分の1、玉ねぎ半分を1センチ角に切り分けて、あとはひたすら中華鍋との格闘です。

鶏肉は揚げたいところですが、面倒なので多めの油で揚げ焼きに。結構火が通るまで時間がかかります。後は野菜と、カシューナッツ50g(1袋)をいれて炒め、軽く火が通ったところで、タレの投入。絡ませながらさらに炒め、最後に片栗粉大1.5を同量の水で溶いてとろみをつけていきます。日が強いですからあっという間に固まってきますから、加減が難しいですよね。
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さてさて、完成。彩りよく出来ましたね。
鶏肉は卵をからませたのでふわっとしてますね。
お味は、下味のコチュジャンとタレのオイスターソースがいい感じで、市販のタレを使わなくていい味出ました。
スープは、創味シャンタンのスープにもやしと溶き卵をいれて。

2017/2/12