お正月のおつまみ用に豆腐を年末に漬け込みました。
まずは、木綿豆腐の水切りです。時間をかけてしっかり水切りします。

漬けだれは、味噌2、味醂1、酒1、砂糖1。
豆腐にたれをしっかりつけ、ペーパータオルでくるみ、さらにラップでくるみます。
あとは冷蔵庫に入れて、3日ほど放っておきます。

漬け込んだ豆腐を周りの味噌だれを落としてスライスしていきます。
味わいは、まるでチーズのようですね。
これは、日本酒にも焼酎にもウイスキーにも合いますね。
おつまみにぴったりですね。
もう少し濃い目に漬け込んでもよかったかもしれません。

2014/12/31